Ustaoğlu, "Kurban Bayramında beslenmeye dikkat edelim"


Haber Merkezi | 18 Temmuz 2021

SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Tuba Ustaoğlu, Kurban Bayramı’nda tüketim sıklığı ve miktarı artan kırmızı etin, mide, kalp, sindirim sisteminde çeşitli rahatsızlıklara yol açabileceğini söyledi.

Kurban Bayramı’nda beslenmeyle ilgili önerilerde bulunan Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, “Hayvansal kaynaklı proteinlerin doymuş yağ içeriği ve kolesterol miktarları yüksek olduğundan özellikle kalp-damar, hipertansiyon, diyabet, böbrek hastalığı olanlar tüketim miktarlarına dikkat etmelidir. Aynı zamanda bekletilmeden tüketilen kurban eti sert olacağından sindirim sistemi sorunlarına da yol açacaktır” dedi.

Kurban etinin uygun koşullarda kesildikten sonra yağları ayrılarak parçalanması ve mutlaka bir gün bekletilmesi gerektiğini kaydeden Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, “Yeni kesilen ette sertlikten dolayı pişirme ve sindirmede güçlükler olur” ifadelerini kullandı.

Etin pişirilmesinde haşlama, ızgara gibi yöntemlerin tercih edilmesini öneren Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, et pişirirken dikkat edilmesi gerekenleri şöyle özetledi: 

“Kızartma yöntemi kanserojen madde oluşturduğu için tercih edilmemelidir. Et ızgarada pişirilirken etle ateş arasındaki uzaklık kömürleşmeye neden olmayacak şekilde (en az 15-20 cm) ayarlanmalıdır. Bu hem kanserojen madde oluşumuna hem de vitamin kaybına engel olacaktır. Aynı zamanda çok yüksek ısı etin dış yüzeyinin yanmasına ve fazla su kaybına yol açarak besin ögesi kaybını artırmaktadır.”

ET NASIL SAKLANMALIDIR

Kurban etinin büyük parçalar yerine küçük parçalar olarak günlük kullanılacak miktarda poşetlenerek kaldırılması gerektiğini ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, buzlukta (-2°C) birkaç hafta, derin dondurucuda ise (-18°C) daha uzun süre saklanabileceğine vurgu yaptı.

DONMUŞ BESİNLER ODA SICAKLIĞINDA ÇÖZDÜRÜLMEMELİ

Yanlış çözdürme işlemlerinin besinlerde patojenik mikroorganizmaların çoğalmasına neden olduğunu, bu nedenle de çözdürme işlemi sırasında mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel bulaşmalara engel olunması gerektiğinin altını çizen Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, şöyle konuştu: 

“Donmuş besinler oda sıcaklığında, tezgahın üzerinde çözdürülmemeli, özellikle çiğ et buzdolabında çözdürülmeli. Mikrodalgada ve akan soğuk su altında da çözdürme işlemleri uygulanabilir. Çözülmüş et tekrar dondurulmamalıdır” diye konuştu.

GÜNE MUTLAKA KAHVALTI İLE BAŞLANMALI

Özellikle bayramın ilk günü kurban kesme, bayramlaşma gibi nedenlerle beslenme düzeninde değişim yaşanacağını anımsatan Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, hem kan şekerinin kontrolü hem de sindirim sisteminde bir sorun oluşturmamak için güne mutlaka kahvaltı ile başlamanın önemli olduğunu kaydetti. 

Kebap, kuzu şiş, pirzola gibi etleri mutlaka yavaş ve düşük ısıda pişirmek gerektiğini bildiren Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, “Yanında salata gibi C vitamini kaynağı olan besinlerin tüketimi; ette bulunan demirin daha çok emilimine katkı sağlayacaktır” dedi.

Bayramın ilk günü et ağırlıklı beslenildiği için sonraki günler etli sebze ya da kuru baklagil yemeklerinin tercih edilebileceğini anlatan Dr. Öğr. Üyesi Ustaoğlu, sözlerini şöyle tamamladı: 

“Kavurma, kızartma gibi yağlı etlerden uzak durulmalı, kolesterol miktarı fazla olduğu için sakatat tüketimine dikkat edilmelidir. Şerbetli tatlılar yerine meyveli ve sütlü tatlılar veya meyve tercih edilebilir.

Tuz tüketimi günde 5-6 gram önerilmektedir. Bu yüzden et lezzetlendirmek için ilave tuz kullanılmamalıdır. Sindirimi kolaylaştırmak için su tüketimine dikkat edilmelidir. Özellikle bayram yaz aylarına denk geldiği için günlük 10-12 bardak su tüketilmelidir.

Bayram süresince hem bağırsak hareketlerini düzenlemek hem de kan şekerikolesterol gibi değerleri normal aralıklarda tutabilmek için günde 40-50 dakika yürüyüş yapılabilir.”


Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
Nöroloji Uzmanı Dr Yılmaz SANKO'da
Nöroloji Uzmanı Dr Yılmaz SANKO'da
Aşı yaptırmayan işçiden test istenecek
Aşı yaptırmayan işçiden test istenecek
KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM UZMANI DOÇ. DR. GÜZEL SANKO HASTANESİ'NDE
KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM UZMANI DOÇ. DR. GÜZEL SANKO HASTANESİ'NDE
Dünya Sağlık Örgütü uyardı! "Mu" varyantı aşıya direnç gösterebilir
Dünya Sağlık Örgütü uyardı! "Mu" varyantı aşıya direnç gösterebilir
Sağlık Bakanı Koca’nın Açıklamasında 10 Şehir İçinde Gaziantep'te Bulunuyor
Sağlık Bakanı Koca’nın Açıklamasında 10 Şehir İçinde Gaziantep'te Bulunuyor
TÜRKÇÜOĞLU, “TÜP BEBEK UYGULAMALARINI BÜYÜK BİR BAŞARIYLA GERÇEKLEŞTİRİYORUZ”
TÜRKÇÜOĞLU, “TÜP BEBEK UYGULAMALARINI BÜYÜK BİR BAŞARIYLA GERÇEKLEŞTİRİYORUZ”
Gaziantep’e 3. Tıp Fakültesi müjdesi
Gaziantep’e 3. Tıp Fakültesi müjdesi
İl Sağlık Müdürü Tiryaki, "Gaziantep’te vakaların yüzde 70’i aşısız"
İl Sağlık Müdürü Tiryaki, "Gaziantep’te vakaların yüzde 70’i aşısız"
Mumcu, "Gün boyunca sıvı takviyesi yapmak sıvı kaybının önüne geçecektir”
Mumcu, "Gün boyunca sıvı takviyesi yapmak sıvı kaybının önüne geçecektir”
SANKO ÜNİVERSİTESİ HASTANESİ’NDE KADAVRADAN BÖBREK NAKLİ OLAN HASTA İKİZ BEBEK DÜNYAYA GETİRDİ
SANKO ÜNİVERSİTESİ HASTANESİ’NDE KADAVRADAN BÖBREK NAKLİ OLAN HASTA İKİZ BEBEK DÜNYAYA GETİRDİ
Kent Konseyi Başkanı Dr.Samet Bayrak, aşılanmanın önemi hakkında eğitim verdi
Kent Konseyi Başkanı Dr.Samet Bayrak, aşılanmanın önemi hakkında eğitim verdi
4.doz aşı ne zaman ve kimlere yapılacak? e-Nabız 4. aşı randevusu nasıl alınır?
4.doz aşı ne zaman ve kimlere yapılacak? e-Nabız 4. aşı randevusu nasıl alınır?
Engelleri beraber kaldıralım
Engelleri beraber kaldıralım
ATEŞ,“ÖN ÇAPRAZ BAĞ, DİZDE EN SIK YARALANAN BAĞDIR”
ATEŞ,“ÖN ÇAPRAZ BAĞ, DİZDE EN SIK YARALANAN BAĞDIR”
Aşı olmayanlara kısıtlama yolda! Bakan Koca, Bilim Kurulu sonrası ilk işareti verdi
Aşı olmayanlara kısıtlama yolda! Bakan Koca, Bilim Kurulu sonrası ilk işareti verdi
50'nci kök hücre naklini pasta keserek kutladılar
50'nci kök hücre naklini pasta keserek kutladılar
Kalp yetmezliğine doğal by-pass
Kalp yetmezliğine doğal by-pass
Bakan Koca: Aşıyı dönüşe bırakmayın
Bakan Koca: Aşıyı dönüşe bırakmayın
SANKO'da bir eğitim programı daha
SANKO'da bir eğitim programı daha
GAÜN Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Belgin Alaşehirli’den Aşı Çağrısı
GAÜN Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Belgin Alaşehirli’den Aşı Çağrısı
Kadavradan Bağışlanan Böbrekle İki Hayat Haha Kurtuldu
Kadavradan Bağışlanan Böbrekle İki Hayat Haha Kurtuldu
TÜP BEBEK TEDAVİSİ GÖRENLER AŞI OLMALI MI
TÜP BEBEK TEDAVİSİ GÖRENLER AŞI OLMALI MI
SANKO Üniversitesi Hastanesinde başarılı operasyon
SANKO Üniversitesi Hastanesinde başarılı operasyon
ŞEHİTKAMİL, ÇÖLYAK HASTALARINA DESTEK OLUYOR
ŞEHİTKAMİL, ÇÖLYAK HASTALARINA DESTEK OLUYOR
BÖLGE ODALARININ 21. TOPLANTISI KİLİS TİCARET VE SANAYİ ODASI EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLDİ
BÖLGE ODALARININ 21. TOPLANTISI KİLİS TİCARET VE SANAYİ ODASI EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLDİ
GAZİANTEP'TE ANJİYO CİHAZI ONARILDI, HİZMET VERMEYE BAŞLADI
GAZİANTEP'TE ANJİYO CİHAZI ONARILDI, HİZMET VERMEYE BAŞLADI
Doç. Dr. Karakuş SANKO Üniversitesi Hastanesinde
Doç. Dr. Karakuş SANKO Üniversitesi Hastanesinde
‘Hamileliğin her döneminde aşı uygulanabilir’
‘Hamileliğin her döneminde aşı uygulanabilir’
Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Yavuz: Çocuklar ve 20 yaş altı grupta düşük doz aşı gündeme gelebilir
Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Yavuz: Çocuklar ve 20 yaş altı grupta düşük doz aşı gündeme gelebilir
Sınav kaygısıyla başa çıkabilme
Sınav kaygısıyla başa çıkabilme
Sınava girecek öğrencilere beslenme uyarısı
Sınava girecek öğrencilere beslenme uyarısı
GAZİANTEP’TE “SÜT ÜRETİCİLERİNE VEFA” PROJESİ HAYATA GEÇİRİLDİ
GAZİANTEP’TE “SÜT ÜRETİCİLERİNE VEFA” PROJESİ HAYATA GEÇİRİLDİ
CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN, "KISITLAMAYI 1 TEMMUZ'DA KALDIRIYORUZ"
CUMHURBAŞKANI ERDOĞAN, "KISITLAMAYI 1 TEMMUZ'DA KALDIRIYORUZ"
Genel Cerrahi Uzmanı Doç. Dr. Yücel Yüksel SANKO’da
Genel Cerrahi Uzmanı Doç. Dr. Yücel Yüksel SANKO’da
Kişisel gelişim uzmanından ailelere Z ve Y kuşağı uyarısı
Kişisel gelişim uzmanından ailelere Z ve Y kuşağı uyarısı
Tüm öğretmenler ve eğitim çalışanlarının aşı randevuları açıldı
Tüm öğretmenler ve eğitim çalışanlarının aşı randevuları açıldı
Sigortacılar aşı listesine alınmalı
Sigortacılar aşı listesine alınmalı
Özlem Nuray Sever SANKO’da hasta kabulüne başladı
Özlem Nuray Sever SANKO’da hasta kabulüne başladı
Fibromiyalji Sendromu tedavi edilmeli
Fibromiyalji Sendromu tedavi edilmeli
SANKO Üniversitesi Hastanesine SGK’dan teşekkür belgesi
SANKO Üniversitesi Hastanesine SGK’dan teşekkür belgesi
Gaziantep’te 360 bin 612 doz aşı yapıldı
Gaziantep’te 360 bin 612 doz aşı yapıldı
Eczaneler dışında ilaç satana hapis
Eczaneler dışında ilaç satana hapis
GAÜN HASTANESİ MUCİZE BİR KURTULUŞA İMZA ATTI
GAÜN HASTANESİ MUCİZE BİR KURTULUŞA İMZA ATTI
HAYATINI KAYBEDEN SAĞLIK ÇALIŞANLARI ANISINA FİDAN DİKİLDİ
HAYATINI KAYBEDEN SAĞLIK ÇALIŞANLARI ANISINA FİDAN DİKİLDİ
Gazeteci Ali Babat Bypass ameliyatı oldu
Gazeteci Ali Babat Bypass ameliyatı oldu
Yeterli ve dengeli beslenme sağlığımız açısından önemlidir
Yeterli ve dengeli beslenme sağlığımız açısından önemlidir
OPTİSYENLER BAŞHEKİMİ ZİYARET ETTİ
OPTİSYENLER BAŞHEKİMİ ZİYARET ETTİ
Gaziantep’te vaka sayıları tehlikeli boyutlara ulaştı!
Gaziantep’te vaka sayıları tehlikeli boyutlara ulaştı!